第二百八十二章 大美食家

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　　唐海看着那法国人，脸上露出了见到老熟人的笑容。

　　这法国人大概五六十岁，眼睛间距有点大，看着有点怪异，长得也谈不上帅，总体来说是比较普通的一个人。

　　要是没有那一双眼睛，唐海还真不容易认出他来。

　　但他的身份却不一般，一家橡胶加工公司的老板！

　　唐海还知道他的另一个身份，大美食家！而且和米其林关系很密切！

　　米其林轮胎公司在1900年创办了一个汽车服务相关，那就是‘餐馆指南’，因为封面是红色的，所以又叫做红皮书。另外，还有旅游和住宿指南，这是绿皮书。

　　红皮书每一年或是一年半要重新给餐厅评级。

　　最初会根据顾客反映、热度等等，对餐厅餐馆酒店等等进行试吃评级，从一副匙叉到五副，匙叉越多代表越值得去吃。

　　达到五副之后，就会有专业的美食侦探去吃了。

　　评选要求很严格，对卫生、环境、食物健康、服务等等一系列都有严格要求，这是评选入门。

　　但真正评星级的还是得看食物。

　　第一要求是质量，包括味道和健康。

　　第二要求是创新，唐海的旗舰店里有蟹腿和蟹球是属于创新产品，目前无人模仿。

　　第三要求是稳定。

　　不能今天来吃到绝世美味，明天来吃得感觉一般。唐海知道几个老牌一星大厨，挑选材料就不用第一好，而用第二好，连续几年被评一星，照样能火。

　　无论怎么排世界美食体系，前三绝对都有法菜。

　　很多法国餐厅大厨接到单独预约的电话，都会如临大敌，感觉和中国学生高考似的，那就是在等来品鉴的美食家。美食侦探必须保密自己的身份，但也有被看出来的。

　　哪怕是一星的大厨，一年至少也要接待12名美食家。

　　以美食出名的法国，也就区区二十多家米其林评级三星的餐馆，全世界也就六七十家，米其林三星顶级的大厨也就是那么些人，每一个在当地都会被当做厨神看待。

　　二星的至少都是百万人口城市里的大熊猫。

　　譬如偌大的中国，目前也只有港澳地区被红皮书列入考察对象，帝都和魔都暂时还

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