第29章 东坡肉

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        东坡肉的成品和《齐民要术》记载的有些区别，卖相更加齐整，今天君荷要做的，就是东坡肉。

        五花肉洗干净、焯水，切成大小规整两指或三指宽的小块，用稻草或者马兰绳捆一下，防止蒸散。然后将葱片、姜片铺满砂锅的底部，五花肉肉皮朝上，整齐摆列在砂锅里，倒糖色水、生抽、老抽等调味品，最重要的是，一定要加些绍兴酒，少了绍兴酒的东坡肉，就不叫东坡肉了。

        等砂锅沸腾后，转小火炖煮，这一阶段十分费时间，正常来说，一道正宗东坡肉大概需要2个小时炖煮，再加上半小时大火蒸，但君荷发现，自己把灵气加入到菜里之后，这道菜的时间缩短了，原来需要两个多小时，现在一个半小时就差不多了。

        当然，也有人为了讨巧偷时间，直接用铁锅或者高压锅炖煮，基本就是起锅烧油放冰糖炒糖色，煸出些油脂，让肉挂上糖色之后，就加开水或调料。炖上一小时再取出来隔水蒸。但这样的做法，东坡肉肥肉部分会显得油腻。

        海边，海狗子饿得前胸贴后背，但赞赞这个小胖孩怎么喊都不愿意回去，气的他不知道哪来的力气，单手拦腰抱起，一把将赞赞丢到肩头。一只手护着，另只手拎着收获颇丰的水桶，伴随着赞赞的尖叫，哈哈大笑：“走喽~”

        还没走几步，就闻到了一股奇异的肉香味，海狗子吞了吞口水，心想，不知道谁家炖肉呢，可真香！

        肚子“咕噜”“咕噜”的响声传入耳朵，海狗子加快脚步，往村尾走，他姐肯定也做了好吃的！

        忽然间，海狗子停下脚步，把肩膀上的小屁孩一把丢下来，大手把自己的背心一扯，次奥——

        “臭小子，口水流我身上了！！”

        赞赞手在脸上摆了个鬼脸，立马跑开。

        等赞赞被海狗子夹在胳膊底下走到君荷家附近的时候，香味已经浓郁了，俩人对视一眼，加快了步伐。

        饭桌上摆了东坡肉、烧青菜、麻辣花蛤、红烧狮子头和一份紫菜蛋花汤，分量很足。

        君荷买来的猪五花形状不规整，做红烧肉肯定要切下点边角，她干脆把这些边边角角剁碎了调味揉成一大一小两个肉丸，做成了狮子头

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