第一百二十四章 大厨附体

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香油……”陈婶又仔细地加上了，“另一样是什么？”

　　“芹菜！”几乎没经脑子，安隆脱口而出，他自己又是一惊。

　　“芹菜？卤肉为什么要加芹菜啊？”陈婶一脸疑惑地看着安隆，前面说的她认可，这个嘛……她卤了这么多年牛肉，也吃过不少家的招牌酱牛肉，就是没听说谁放芹菜的。

　　“对啊！芹菜，我说的芹菜可不是当配菜，千万别弄成牛肉炖芹菜了，”安隆说到这里的时候，陈婶点了点头，她确实是这样想的，“芹菜是一味调料，起到除腥增香的作用，五斤牛肉只需要125克即可。”

　　陈婶这回信服了，她记完之后问安隆：“那卤制的过程也跟原来一样吗？”

　　这个倒难住安隆了，因为他长这么大压根就没卤过肉，甚至都很少吃肉……“大体是一样的，但有需要改进的地方。”

　　也不知道怎么回事，这些东西就像存在他的脑子里一样，自然而然地就说了出来，安隆一边自我惊叹一边继续说道：“为了让牛肉更入味，减少烹饪的时间，保证更好的口感，我们在卤之前要把牛肉腌制一下，用盐反复搓肉，放缸里腌制一天再继续操作。”

　　“嗯嗯……腌一天……”安隆边说，陈婶边拿个小本子记，时不时搅动一下锅，防止糊锅。

　　“腌好的肉要把表面盐分洗净，在沸水中焯出血污，然后切大块，冷水入锅放料，记得还有扎成把的芹菜，旺火烧开撇去浮沫，然后文火煮30分钟取出芹菜，再煮两小时至牛肉酥烂，收汤出锅！”

　　安隆把自己说得都留口水了，陈婶如获至宝地捧着菜谱，满眼激动地看着安隆：“小隆啊，以后你就不要跑腿了，给店里当大厨吧，工资给你翻倍。”

　　安隆赶紧拒绝了，“我也是不知道在哪看的方子，瞎说的，好不好吃不一定呢，呵呵，大厨就算了吧，我还是喜欢跑腿的工作。”

　　安隆心道：鬼才知道这些信息从哪冒出来的，果然现在编瞎话都不用打草稿了，越来越溜了。

　　“

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